Το  Belvedere RESTAURANT, το εστιατόριο του εμβληματικού ξενοδοχείου Belvedere στο κέντρο της Χώρας της Μυκόνου, αποτελεί για ακόμα μια χρονιά ένα από τα κορυφαία σημεία αναφοράς στην γαστριμαργική σκηνή του νησιού.

Ο διεθνώς αναγνωρισμένος chef του εστιατορίου, Νίκος Ζερβός υπογράφει το νέο, ανανεωμένο all day menu με έμπνευση από την τοπική παράδοση και συνδυάζει την αυθεντική γεύση με τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα.

Στο εστιατόριο Belvedere RESTAURANT, ο chef Νίκος Ζερβός επιλέγει αυστηρά τις πιο φρέσκες πρώτες ύλες καθώς και οργανικά προϊόντα, αναμειγνύοντας τις διεθνείς γαστρονομικές τάσεις και συνθέτει δημιουργικά πιάτα, με έμφαση στο γευστικό αποτέλεσμα, όπου τα συστατικά ισορροπούν και η φαντασία κυριαρχεί.

Ο Νίκος Ζερβός έχει αναγνωριστεί ως ένας από τους πιο σημαντικούς Έλληνες chefs της γενιάς του, με πολυετή πείρα και μεγάλη εξέλιξη. Έχει εργαστεί στις μεγαλύτερες κουζίνες διακεκριμένων ξενοδοχείων και εστιατορίων στην Ευρώπη, δίπλα σε κορυφαίους, πολυβραβευμένους με αστέρια Michelin chefs, όπως οι Ferran Adrià και Joel Robuchon. Έχοντας διατελέσει sous–chef στο βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin ‘L’ atelier de Joel Robuchon’ στο Παρίσι, φέτος, ο Νίκος Ζερβός έρχεται στο Belvedere RESTAURANT στη Μύκονο, όπου συνδυάζει τη δημιουργικότητα και την εμπειρία που έχει αποκομίσει με το Μεσογειακό πνεύμα και τη συνεχή αναζήτηση των πιο αγνών πρώτων υλών.

Σε ένα περιβάλλον με λιτή, ελληνική αισθητική και high-end χαρακτήρα, το Belvedere RESTAURANT προσφέρει τους πιο εκλεκτές γευστικές προτάσεις για ένα ακόμα καλοκαίρι.

Αναλυτικά το νέο AllDayMenu:

Ορεκτικά

• Gazpacho ντομάτας με καραμελωμένο βαλσάμικο, λάδι βασιλικού & κρουτόν σίκαλης
• Ρολάκια κολοκυθιού με κασέρι Βερμίου, ντομάτα confit & μους γιαουρτιού με άρωμα μέντα
• Carpaccio Μαγιάτικο με piment d ‘Espelette, παπαρούνα, βιολογικό λάδι εσπεριδοειδών, αυγά αχινού, φύτρες λαχανικών & κρέμα ρυζιού  

• Vitelo Tonnato – Μοσχάρι γάλακτος με σάλτσα τόνου, baby κάπαρη, shiso, ραπανάκι & μυρώνι
• Κροκέτα από κεχρί, καπνιστό σολομό, crémé fraiche, baby φύλλα σαλάτα & σιρόπι σχοινοπρασο
• Ουρές καραβίδας με πέστο βασιλικού με μοσχολέμονο & πατάτες confit με φύτρες λαχανικών  
• Φασόλια με σπανάκι, λιαστές ντομάτες, βιολογικό λάδι βοτάνων & χταπόδι σχάρας με baby ρόκα
• Λαχανικά από τον κήπο μας με σιρόπι βασιλικού, κουκουνάρι, Ταλαγάνι Μεσσηνίας & κρέμα λεμόνι
• Μπαλάκια κοτόπουλου με σάλτσα εστραγκόν & μους γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι
• Μπλινί από κινόα με καπνιστό σολομό, κρέμα τυριού με μοσχολέμονο & σάλτσα μέλι-μουστάρδα με λιναρόσπορο

 

Σαλάτες

• Ελληνική καλοκαιρινή σαλάτα με ποικιλία από ντοματίνια, Κρητικά παξιμάδια, καπαροφυλα, ρόκα & ελιές ούζου βιολογικής καλλιέργειας από την ωρίμανση τους
• Σαλάτα σπανακόπιτα με σουσάμι, ντρέσινγκ μελιού & σιρόπι άνηθου
• Σαλάτα κοτόπουλο με prosciutto “San Daniele”, αυγά ορτυκιού, κρουτον & φλοίδες παρμεζάνας              
• Πύργος ντομάτας με ανθότυρο, κριθαροκούλουρο, λάδι βασιλικού, ρόκα, κουκουνάρι & οξύμελο
• Πράσινη σαλάτα με βαλεριάνα, φιλέτα φρούτων, μανούρι, λιαστές ντομάτες & βινεγκρέτ πορτοκάλι

 

Σνακ

• Λινγκουϊνι με κρέμα ντομάτα, κατσικίσιο τυρί, μοσχολέμονο, ελιές & φρέσκια ρίγανη
• Σπαγγέτι με σύγκλινο Μάνης & αρσενικό Νάξου
• Μοσχαρίσιο Burger, μαρμελάδα κρεμμύδι με κρασί Porto, “Coleslaw” & φρέσκιες  πατάτες με αρωματικά Προβηγκίας
• Κοτόπουλο Burger με μάνγκο chutney, σαλάτα μάνγκο με γιαούρτι-πιπερόριζα & φρέσκιες πατάτες  με τη φλούδα τους
• Club sandwich με κοτόπουλο πέστο, μαρμελάδα ντομάτας & φρέσκα τσιπς πατάτας 

 

Κυρίως

• Λαυράκι με σπασμένη πατάτα, βασιλικό καβούρι & σάλτσα καρύδας με μοσχολέμονο
• Φιλέτο κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι, σαλάτα από κους κους με σταφίδες, μαρμελάδα βερίκοκο με κύμινο & σάλτσα φρέσκου κόλιανδρου
• Χοιρινή πανσέτα confit σε μέλι με βαλσάμικο, πιπεριές σοτέ & πατάτες ριγανάτες    
• Βοδινό φιλέτο, “baby” καρότα καραμελωμένα με θυμαρίσιο μέλι, πουρέ πατάτας με άρωμα μπέικον  & σάλτσα δαμάσκηνο-πιπερόριζα

 

Γλυκά

• Φρέσκα φρούτα σε σιρόπι βασιλικού, écrémé μέλι, σορμπέ γιαούρτι & μπισκότο μέλι με brandy
• Κρέμα σοκολάτας με σιρόπι μοσχολέμονου, σφουγγάρι φουντουκιού, σάλτσα από σμέουρα & frozen marshmallow μοσχολέμονου
• Κέικ σιμιγδάλι με καρύδα, κρέμα κανέλας, σορμπε μαστίχα & καραμέλα lemon pepper  
• Ποικιλία από φρέσκα παγωτά & σορμπέ (Βανίλια, Σοκολάτα, Φράουλα, Πράσινο μήλο, Κανέλα, Λεμόνι, Γιαούρτι)